Risotto ist nicht schwer, das kann sogar meine Frau 😉 Spaß beiseite, das Risotto an sich ist wirklich einfach. Man braucht nur ein wenig Geduld und Ausdauer! Da es aber meine Frau gemacht hat, haben wir mal wieder wenig Bilder. Meine Göttergattin ist leider ein wenig fotofaul. Sie musste ja die ganze Zeit rühren. 😮
Hier also nun ein gelungenes Herbstgericht. Steinpilz-Risotto ganz klassisch verfeinert mit Weißwein und Parmesan.
Zutaten:
- ca. 250g Risotto Reis
- ca. 250g Steinpilze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- ca. 300ml Weißwein
- 60g Butter
- 60g Parmesan (oder anderen Hartkäse)
- 2 EL Thymian
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die Gemüsebrühe und den Weißwein zum kochen bringen und zur Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden, die Pilze säubern und halbieren oder vierteln. In einer großen Pfanne oder einem großen Topf die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln andünsten, Pilze und Reis dazu geben und weiter dünsten. Jetzt kommt die Sache mit der Geduld: 200ml Brühe in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren (oder zumindest häufigem Rühren) einkochen lassen. Dann den Vorgang wiederholen bis der Reis nach ca. 30-40 Minuten (Packungsangaben beachten) bissfest ist. Herd ausschalten, Thymian und Parmesan unterheben und bei geschlossenem Deckel den Käse schmelzen lassen. Sofort mit dem restlichen Weißwein servieren (zum Trinken versteht sich) 😉
Fazit: Einfach und überragend lecker!!! Der Reis mit den Steinpilzen, dem Parmesan und dem herrlichen Geschmack eines guten Weines … fantastisch. Es gibt eindeutig zu wenig Risotto bei uns!!
Leider habe ich vom Pilze sammeln „noch“ keine Ahnung. Deshalb kamen die Steinpilze vom Hanauer Wochenmarkt.
Viel Spaß beim Nachkochen.
flexifamilie 