Wir hatten Blumenkohl in unserer Abo Kiste! Und ich weiss nie so recht was ich damit machen soll. Blumenkohl klassisch gekocht mit Essig oder einer Hollandaise ist sowas von langweilig! Zum Glück hat das Internet die Power die ich in genau solchen Momenten brauche. Außerdem hatte ich vor Wochen schon eine Packung Quinoa gekauft und wollte diesen unbedingt mal ausprobieren. Auf der Suche nach einem Rezept was beide Zutaten vereint, habe ich eine fantatische Webseite mit vielen Rezepten entdeckt. Ok, da wenig Treffer bei der Suche mit deutschen Begriffen dabei waren, hatte ich meine Suche mit cauliflower and quinoa fortgesetzt und siehe da … ein Rezept auf einer englischen Kochseite 😉
http://www.closetcooking.com/2013/04/roasted-cauliflower-and-mushroom-quinoa.html
http://www.closetcooking.com/2010/02/balsamic-vinaigrette.html
Zutaten (ohne Klammer = original Rezept / mit Klammer = mein Rezept):
- 1/2 Kopf Blumenkohl (oder ein kleiner Blumenkohl)
- 250g Champignons
- 1 große Tasse Quinoa
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 30g Walnüsse (ca. 80-100g)
- 30g Feta oder Schafskäse (ca. 100g)
- 1/2 TL Tymian
- 1 TL Öl (Menge zum marinieren nach Gefühl)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zutaten für die Vinaigrette:
- 60ml Balsamico Essig
- 60ml Ölivenöl
- 1 TL Dijon Senf (wir hatten nur extra scharfen Senf, geht auch)
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Rezept war viel schneller zubereitet als gedacht!!! Der Amerikaner war zwar in seinem ganzen (original) Rezept eher spärlich mit Informationen – aber es war dennoch recht gut nachzuvollziehbar – schließlich koche ich ja nicht erst seit gestern 😉
Also, Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen, Champignons säubern und vierteln. Dann das Gemüse mit Öl, Tymian, Salz & Pfeffer in einer großen Schüssel marinieren und auf ein Backpapier verteilen. Das Gemüse ca. 20-30 Minuten bei ca. 200 Grad backen. Quinoa gut abspülen und mit dem Wasser zum kochen bringen, danach Hitze runter stellen und leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren fast wie bei einem Risotto. Ganz nebenbei, es riecht auch sehr nach Reis beim Kochen. Quinoa einfach in einem Sieb kurz abtropfen lassen, der Quinoa nimmt fast das komplette Wasser auf! Gemüse und Quinoa in einer großen Schüssel vermengen. Walnüsse anrösten und den Feta oder Schafskäse klein bröseln. Den Feta mit in die Schüssel geben und die Nüsse in eine kleine Schale geben (kommt dann später als Topping auf den Teller). Den Salat mit der Vinaigrette übergießen und nochmals vermengen und direkt lauwarm anrichten.
Man kann den Salat natürlich auch kalt essen!
Anmerkung:
Die Amerikaner und Ihre Maßangaben?! Eigentlich alle Angaben über Menge, Zeit, Temperatur – eine einzige Katastrophe!!! Wer sich die Mühe macht und das original Rezept in englisch liest bekommt schon fast eine Krise. Wobei tablespoon ja noch verständlich erscheint! Was ein Ami allerdings unter einem „cup“ versteht musste ich erst googlen! Nach einem Kurz-Studium bei Wikipedia und einer anderen Seite auf der man Maßangaben umrechnen kann, habe ich herausgefunden das eine gewöhnliche Tasse (customary cup / legal cup) ca. 240 ml sind. Diese cup Angaben finden sich aber auch bei den Walnüssen und dem Feta (1/4 cup walnuts, 1/4 cup feta). Wieviel Gramm sind denn nun bitteschön eine viertel Tasse?? Die Umrechnungstabelle auf der u.a. Webseite brachte die Erkenntnis: ca. 30 Gramm. Wie bitte … 30g Feta in einen Salat für 2-3 Personen?! Puh … zum Glück hatte ich mehr eingekauft!!
Auch ist das Gemüse nicht so schön braun geworden beim Backen. Aber kein Problem, das nächste Mal nehme ich gleich 220°C und backe das Gemüse nur ca. 20 Minuten. Der Blumenkohl hatte übrigens ca. 10 Minuten „Vorsprung“. Soll heißen, erst den Blumenkohl in den Backofen, dann die Pilze dazu geben! Beides soll schließlich noch ein bisschen biss haben 😉
http://en.wikipedia.org/wiki/Cup_%28unit%29
Fazit:
Sehr lecker in den lauwarmen Variante und unser erstes Gericht mir Quinoa. Das gibt es wieder!!! Viel Spaß beim Nachkochen!!
Info zu Quinoa:
Quinoa, auch Inkareis, Reismelde, Inkakorn, Reisspinat, Andenhirse oder Perureis genannt, gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse. UN-Generalsekretär Ban Ki Moon erklärte 2013 zum „Jahr der Quinoa“. Quellen: Wikipedia
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