Scheinbar ein klassiker unter den Quiches … schier unglaubliche viele Rezepte gibt es rund um diese deftigen Mürbeteigkuchen im Internet. Jetzt wo wir endlich eine Form haben, kann es ja endlich auch mal sowas geben! Hier eine Variante ohne Fleisch, dafür mit getrockneten Tomaten, herzhaftem Pecorino Käse und milden Ziegenfrischkäse.
Zutaten:
- 250g Spinat
- 6 getrocknete Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 100g Ziegenfrischkäse
- 6-10 EL Pecorino Käse
- 100g Schmand
- 3 Eier
- 160g Mehl
- 100g weiche oder flüssige Butter
- 3 EL Wasser
- Pfeffer, Salz & Muskat
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Wer, so wie ich, vergessen hat, die Butter früh genug raus zu stellen der kann diese auch in der Microwelle verflüssigen (< 1 Minute). Die Butter zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne rösten. Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene Tomaten zufügen und die Pfanne von der Herdplatte nehmen sobal der Spinat zusammen gefallen ist (geht sehr schnell).
Eier, Schmand, Ziegenfrischkäse und ca. 5 EL Pecorino (oder mehr) miteinander verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter die Spinatmasse heben.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die Formen legen und leicht andrücken. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Pecorino oben drauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C gut 30 min bei Umluft mit Unterhitze backen.
Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen, so fällt die Masse nicht auseinander.
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- Spinat
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- Mürbeteig
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- Ei, Spinat, Käse Mischung
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- fertige Quiche
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- Anschnitt
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- Viel Spaß beim Nachkochen!
Das Grundrezept war diesmal von Chefkoch, wobei ich aber, wie so oft, mehrere Rezepte quer gelesen haben. Hier der Link zum Rezept (original war aber mit Schinkenspeck bzw Bacon):
http://www.chefkoch.de/rezepte/1417921246631343/Quiche-mit-Spinat-und-Ziegenfrischkaese.html
Fazit:
Sau lecker!!! Sehr käsig!! So lieben wir das 😉 Diese Quiche oder eine andere Variante wird es jetzt sicher öfter mal geben. Wir haben beim letzten Ikea Besuch eine echt gute Form gekauft:
flexifamilie 