Bei der aktuellen Hitzewelle habe ich wenig elan mich bei 37°C an den Grill zu stellen. Deswegen gabe es gestern ein (vegetarisches) Abendessen zu später Stunde wie es sicherlich in vielen südlichen Ländern üblich ist.
Das Rezept haben wir schon ein paar Mal nachgekocht und es gehört schon fast zu unseren Lieblings-Familienessen. Da wir aber keinen Bulgur im Hause hatten, haben wir einfach die feinere Variante, nämlich Couscous genommen (ebenfalls aus Hartweizen Grieß). Schmeckt auch hervorragend und hat auf jeden Fall die Bezeichnung „Veggie of the week“ verdient!!!
Zutaten (4 Personen oder 2x Essen) :
- 300g Bulgur
- 300ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Curry
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Harissa
- 1/2 TL Salz
- 800g Gemüse gemischt (Paprika, Kohlrabi, Karotten, Zucchini, usw.)
- 200g Fetakäse (geht auch mehr)
- 4 EL getrocknete Tomaten
- 4 EL Pinienkerne
- 4 EL Minze
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Gemüsebrühe erhitzen, mit Gewürzen vermischen und damit den Bulgur (oder Couscous) ca. 30 Minuten einweichen. Gemüse waschen, schälen, schneiden und in einer Pfanne Portionsweise anbraten. Bulgur mit dem Gemüse mischen. Pinienkerne rösten, mit Feta, getrockneten Tomaten und Minze mischen. Eine Lage Bulgur-Gemüse Mischung in eine gefette Auflaufform geben. Dann eine Lage Feta-Pinienkerne Mischung einfüllen und mit einer Lage Bulgur-Gemüse Mischung abschließen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Es hatte zwar schon ein wenig abgekühlt, aber dennoch war es noch heiß genug das ich keine richtige Lust hatte Bilder während der Zubereitung zu machen. Deswegen hier nur das abschließende Tellerbild 😉
Zugegeben, kein schnelles Gericht wenn man alleine kocht! Man kann zwar das Gemüse schneiden und anbraten während der Bulgur einweich, allerdings geht das nur flott wenn man zu zweit ist. Also an dieser Stelle wieder mal ein Lob an meine talentierte und attraktive Küchenfee!! Vielen Dank fürs schnippeln!!
Der Auflauf war wieder sehr lecker, würzig und herrlich Gemüsig sofern man das so sagen kann. Der Feta entwickelt ein tolles Aroma zwischen dem Bulgur und dem Gemüse. Wer Bulgur und Couscous mag, wird diesen Auflauf lieben!!!
flexifamilie 