Spätsommer … die Zucchinis gehen zu Ende und ein anderes Gemüse bekommt Saison: Bohnen! Hier ein leckeres und schnelles Pfannengericht mit (natürlich frischen) grünen Buschbohnen. Diesmal mit Champignons, Tomaten und frischer Minze.
Zutaten:
- ca. 500g Buschbohnen
- ca. 300g Champignons
- ca. 300g Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 100 – 150g Ziegenkäse (oder Ersatzweise anderen Käse)
- 1 TL gemischte Kräuter
- 1 – 2 EL Minzblätter
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Bohnen putzen und dritteln, Tomaten waschen, achteln und vom Stielansatz befreien. Zwiebeln und Knobi abziehen und fein hacken. Pilze ebenfalls putzen und je nach größe halbieren, vierteln oder achteln. Dann das Gemüse anbraten, angefangen mit den Bohnen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch. Nach ca. 8-10 Minuten die Tomaten und die Pilze hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiter dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern würzen, mit Brühe und Tomatenmark ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den gewürfelten Käse unter das Gemüse heben, Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Herd ausschalten. Nach ca. 5 Minuten mit Reis und den Minzblättern servieren.
Fazit: Wow, Bohnen und Champignons passen sowieso gut zusammen. Aber mit dem Ziegenkäse hat es uns sehr lecker geschmeckt!! Einfaches und relativ leichtes Gericht. Nicht überall muss Sahne ran – zum Glück 😉 Als Beilage hatten wir einen Vollkorn Basmati Reis. Es passt aber auch sicher ein Wildreis dazu. Die Minzeblätter geben ebenfalls noch einen tollen Geschmack dazu.
Quellen:
Diesmal nachgekocht von hier nachgekocht:
Der Reis war von Alnatura: http://www.alnatura.de/de/basmati-reis
flexifamilie 