Einfach, schnell, lecker – für dieses Gericht braucht es keine weiteren Worte mehr. Einfach zubereiten und ab auf den Grill. Pizzastein voraus gesetzt 😉 Geht aber auch im Backofen.
Zutaten:
Flammkuchenteig
Gemüse nach Wahl (z.B. Spargel, Zucchini, Tomaten, Mais und Frühlingszwiebeln)
Schmand und Creme Fraiche
Zubereitung:
Easy, Gemüse schnippeln, Flammkuchenteig ausrollen, Schmand und Creme Fraiche zusammen rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schmandmischung auf dem Teig verteilen, mit Gemüse belegen.
Dann den Teig auf den Pizzastein und den Grill platzieren oder auf ein Backblech und in den Ofen schieben. Immer wieder nach dem Flammkuchen schauen und bei der gewünschten Bräunung heiß servieren.
Fazit: überragend lecker!!! Und sooo einfach!!! Eine Investition in einen Pizzastein lohnen wirklich. Nur so bekomme man auch wirklich einen „Flamm“-Kuchen. 😉
Ja ok, Asche auf mein Haupt – wir haben den Teig nicht selbst gemacht. Aber diese kleine Sünde sei mir verziehen, dafür war die Zubereitung halt auch schnell und einfach 😉 Wer will, kann den Teig natürlich selbst machen!!
Als Anregung hatte ich mich mal wieder hier bedient:
Diese interessante und außergewöhnliche Zubereitungsart wollte ich schon lange ausprobieren!! Doch irgendwie ist es immer am Kauf der richtigen Holzplanken gescheitert. Bei einem meiner letzten Besuche im Grillshop meines Vertrauens habe ich aber dann doch dran gedacht 😉
Bei dieser Garmethode wird der Fisch auf einer Holzplanke indirekt gegrillt und erhält ein wunderbares holziges, rauchiges Aroma. Schonend für den Lachs, spektakulär für Nachbarn und Gäste!!
Zutaten:
Zedernholzplanken (Link wie immer unten)
Lachs
Limetten
Gewürzmischung (passend zu Fisch)
Grüner Spargel
ca. 100g Parmesan
1 Orange
Pinienkerne (oder Zedernnüsse)
Balsamico Essig
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Holzplanken 30 – 60 Minuten in Wasser baden lassen, dabei drauf achten das die Planken komplett mit Wasser bedeckt sind.
Den Lachs von Grätenresten befreien und portionsweise einschneiden bis zur Haut. Nicht die Haut durchtrennen!! Lachs nun mit einer Gewürzmischung oder einfach nur braunem Rohrzucker bestreuen*. Limetten halbieren und in die Ritzen stecken.
Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden und ca. 5 Minuten blanchieren und sofort im Eiswasser abschrecken. Spargel erkalten lassen, trocken tupfen und beiseite stellen. Für das Dressing, ca. ein EL voll Orangenschale abreiben und mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico und dem Saft einer halben Orange verquirlen.
Die feuchten Planken ca. 5 Minuten auf die direkte Seite des Grills platzieren bis es herrlich nach Holz riecht und die Planken leise knacken. Die Planken vom Grill holen und den Lachs darauf platzieren. Den Lachs nun auf die indirekte Grillseite platzieren und ca. 20 Minuten grillen. Zwischenzeitlich den Lachs scharf angrillen und ein paar Minuten auf der indirekten Grillseite garen lassen. Den Spargel kurz vor dem Lachs vom Grill holen, durch die Marinade ziehen und auf den Tellern mit Parmesan bestreuen. Den Lachs vom Grill olen und ebenfalls auf den Tellern anrichten.
Spezial: zum Spargel gehören eigentlich noch geröstete Piniekern (siehe Video unten), diese haben wir allerdings passenderweise durch sibirische Zedernnüsse ersetzt die wir uns von der Veggie World mitgebracht hatten (Bericht)
Fazit:
Sehr leckeres Gericht, viel einfacher als zuerst angenommen. Beim ersten Geruch des Zedernholzes hatte ich schon Angst das der komplette Lachs nach Holz schmeckt, aber der Geschmack kommt nur ganz leicht durch. Tolles und spektakuläres Gericht und natürlich überragend lecker !!! 😉 Der Spargel ist der absolute Hammer und passt perfekt zu diesem Gericht.
Im Netz findet man dazu wieder reichlich Rezepte wie Sand am Meer. Eines der Videos will ich hier mal präsentieren:
Hier noch ein Video wo die Zubereitung des Spargel gezeigt wird (leider doofe Quali wegen Wind):
* Ich habe für dieses Rezept die Zedernholzplanken von Steve Raichlen benutzt, da es in dem (offline) Grillshop keine anderen gab. Ich möchte aber auf keinen Fall Werbung für ein bestimmtes Produkt machen!! Nehmt die Planken die euch am Besten gefallen bzw. probiert aus!!! Aber bei diesen Planken war eine Gewürzmischung dabei die uns sehr gut geschmeckt hat. Das aber nur als Tip!!
Gebackenes Gemüse ist ein Traum!!! Das muss ich immer wieder fest stellen. Und diese gebackenen Möhren sind fast schon zu einem Klassiker in unserer Küche geworden. Warum? Weil Sie einfach fantastisch schmecken, als Hauptgericht und als Beilage hervorragend sind und weil sie stressfrei zuzubereiten sind!!
Und: weil man dieses sensationelle Geschmackserlebnis im Backofen und auf dem Grill zubereiten kann!!!
Zutaten:
Möhren
Knoblauch
Kräuter (nach Wahl – bei uns Rosmarien und Tymian)
Pfeffer & Salz
hitzebständiges Öl (Bratöl von Alnatura)
Zubereitung:
Denkbar einfach: Möhren ungeschält aber gut gewaschen in eine feuerfeste Form geben. Öl dazu geben und ein wenig schwenken. Knoblauch und Kräuter grob gehackt ebenfalls dazu geben und mit Pfeffer & Salz würzen. Die Möhren ohne Deckel bei ca. 225°C im Ofen backen. Gelegentlich umrühren und die Konsistenz checken. Nach ca. 30 – 45 Minuten (hängt stark von der dicke der Möhren ab) sind die Möhren fertig. Die Möhren dürfen ruhig ein bisschen Farbe nehmen. Wer sie nicht anbrennen lassen will macht einfach die letzten 15 Minuten einen Deckel drauf.
Tip: wenn ich die Möhren als Beilage auf den Punkt fertig haben will, schneide ich sie in ungefähr gleich große Stücke! Dann dauert die Zubereitung nur ca. 25 – 30 Minuten. Und wer mal im Supermarkt oder im Bioladen Ausschau hält wird evtl. auch mal Möhren mit anderer Farbe entdecken:
Fazit: Die Möhren backen fröhlich im Ofen und ich kann die möglichen anderen Zutaten verarbeiten oder etwas ganz anderes machen. Nach ca. 20 Minuten riecht es in der Küche nach diesen tollen Ofenmöhren. Und er Geschmack ist einfach nur der Hammer. Wer Möhren mag, wird diese gebackenen Kollegen lieben!!!
Viel Spaß beim Nachkochen backen!! 😉
PS: das erste Rezept was in beiden Hauptkategorien zu sehen ist, da man die Möhren prima als vegetarische Hauptmahlzeit und als Beilage zu Fleisch machen kann!
flexifamilie 