asiatisch | flexifamilie

Vietnamesische Sommerrollen, Vietnamesische Glücksrollen, salad rolls, fresh spring rolls, oder einfach kalte (bzw. frische) Frühlingsrollen … unter verschiedenen Namen sind diese kleinen und großen Rollen aus Reisteig Platten zu finden!! Je nach Quelle ursprünglich aus Vietnam gibt es auch Varianten als Thai Style Rollen. Unterschied zu den klassischen Frühlingsrollen? Diese Rollen werden nicht fritiert!!

Ein Rezeptblatt von Tegut hat mich letztes Jahr schon auf diese herrlichen Rollen aufmerksam werden lassen. Nachdem ich eher zufällig bei einem Thai Imbiss diese Röllchen als Vorspeise hatte, habe ich immer mal wieder nach einem Rezept gesucht und mich gefragt ob das wohl auch ein normal begabter Mitteleuropäer hin bekommt.
Die kleinen Reisplatten gibt es inzwischen bei fast jedem Tegut. Wie ich aber während der Vorbereitung auf dieses Gericht erfahren musste, gibt es die Reisplatten auch in groß. Das wird hoffentlich beim nächsten Mal das Rollen erleichern … und man muss vielleicht nicht 10 Rollen essen um satt zu werden, sondern nur 2 bis 3 😉

Wir haben uns für die vegetarische Variante entschieden mit Ei. Man kann aber auch Fleisch, Fisch, Garnelen, Tofu, Seitan oder einfach noch mehr Gemüse verwenden.

Zutaten:

Reiteigplatten
Gemüse je nach Quelle des Rezepts (Karotten, Gurke, Salat, …)
Reisnudeln
Soja Soße
Fischsoße (oder Fisch Fond)
Eier
Asiatische Kräuter (Thai Basilikum, Koriander, Minze …)
Soßen zum dippen (selbst herstellen oder kaufen)

Zubereitung des asiatischen Omelettes:

3 Eier mit 2 TL Soja Soße und 2 TL Fisch Soße verquirlen
in einer Pfanne als Omelette backen, nur einmal wenden
Omellette abkühlen lassen und in schmale Streifen schneiden

Zubereitung der Röllchen:

Gemüse und ggfls. Salat waschen und in Streifen schneiden
Reisnudeln nach Packungsangaben zubereiten
Reisplatten einweichen und auf ein feuchtes Tuch oder Teller legen
Auchtung: keine Platten direkt aufeinander legen – diese kleben dann zusammen
Teiglappen auf einem Teller platzieren, mit Nudeln und Gemüse füllen und zusammen rollen – fertig