Hier ein simples Rezept um Kohlrabi mal anders zu machen als gekochtes (Sahne oder Rahm) Gemüse.
Da wir uns nicht einig waren ob man den Kohlrabi besser vorkocht oder nicht, haben wir den Kohlrabi nach verschiedenen Methoden vorbereitet und auch mehrer Panaden ausprobiert.
Einen ganz lieben Gruß geht an dieser Stelle an unseren Freund Sascha, der mir dieses einfache Rezept geschickt hat!! Sascha, danke für das tolle und einfache Rezept!!
Zutaten:
- 3-4 Kohlrabi
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Sesam
Zutaten Kräuterquark:
- 500g Speisequark
- 50 – 100ml Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 – 2 TL Zitronensaft
- Pfeffer & Salz nach Wahl
- Kräuter nach belieben (Tk oder frisch)
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Kräuterquark einen cremigen Quark anrühren. Kohlrabi schälen. Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen. Mehl, Semmelbrösel und Sesam auf jeweils eigenen Tellern für das Panieren bereit halten.
Variante 1a: Kohlrabi bissfest garen, kurz abkühlen lassen und im Ei wälzen. Anschließend in Sesam panieren. Kohlrabi in der Pfanne knusprig backen.
Variante 1b: Kohlrabi bissfest garen, kurz abkühlen lassen und im Ei wälzen. Anschließend mit Semmelbrösel panieren. Kohlrabi in der Pfanne knusprig backen.
Variante 2a: Kohlrabi nicht vorkochen! Kohlrabi erst in Mehl, dann im Ei wälzen. Anschließend in Sesam panieren. Kohlrabi in der Pfanne knusprig backen.
Variante 2b: Kohlrabi nicht vorkochen! Kohlrabi erst in Mehl, dann im Ei wälzen. Anschließend mit Semmelbrösel panieren. Kohlrabi in der Pfanne knusprig backen.
Fazit: Wenn man Kohlrabi mag –> überragend lecker!! Wer keinen Kohlrabi mag oder diesen nur als gekochtes Gemüse kennt, sollte dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren!!
Bitte probiert diese oder anderen Varianten der Zubereitung einfach mal selbst! Die rohe, also nicht vorgekochte Variante schmeckt uns am Besten! Der Kohlrabi muss zwar länger in der Pfanne braten, er wird dadurch aber auch knuspriger. Und der Kohlrabi hat einen besseren Geschmack und behält so mehr „biss“.
Sesam oder klassische Panade? Geschmackssache! Ich fand den Sesam ganz interessant, meine Frau mochte es lieber klassisch.
Wem der Kohlrabi noch nicht reicht, kann so wie wir noch Ofen-Möhren oder andere Beilagen dazu machen. Der Quark ist aber auch ausreichend.
Viel Spaß beim Nachkochen!!!
flexifamilie 