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Kartoffelsalat mit Speck und Käse

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Loaded Potato Salad … geladener oder vielmehr beladener Kartoffelsalat – jetzt hab ich’s … mit Speck und Käse beladener Kartoffelsalat. So isses 😉

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Schon das zweite Rezept in kurzer Zeit von einem neuen Rezepte-Koch-Blog auf den ich aufmerksam wurde. Diesmal ein Kartoffelsalat untypisch ohne viel Mayonnaise und gänzlich ohne Brühe!! Dieser Kartoffelsalat besteht aus Sour Cream, Frühlingszwiebeln, Käse und … gebratenem Speck – wie geil ist das denn?!

Aber, auch zum zweiten Mal bereits diese haarstreubenden amerikanischen Mengenangaben!! Cup ist ja sicher ein tolles Maß für Flüssigkeiten. Aber wieviel Gramm sind denn bitteschön ein bzw. 1/2 Cup Käse?? Mit den Mengenangaben war ich dann in der Realität sowieso nicht wirklich zufrieden. Das original Rezept hat eindeutig zu wenig Speck, ein kleines bisschen zu wenig Käse und meiner Meinung nach zu viel Frühlingszwiebeln. 3-5 wären auch ok, je nach Größe. Deswegen diesmal auch eine eher dehnbare Zutatenliste, ganz nach belieben die Mengen ergänzen oder reduzieren:

Zutaten:

  • 900g Kartoffeln
  • 3-6 Frühlingszwiebeln
  • 10 Streifen oder mehr Speck (Frühstücksspeck / Bacon)
  • 200 – 250g Sour Cream
  • 150 – 300g Käse (wir haben jungen Gauda genommen)
  • 1-2 EL Zitronensaft (frisch!)
  • Salz & Pfeffer

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Diesen Kartoffelsalat gab es zur Geburtstagfeier unseres Sohnes. Viele Kinder haben ihn nicht gegessen … dafür die Erwachsenen umso mehr!! 😉 Diese Variante ist nicht so schwer wie die Salate mit Mayonnaise und einfach mal etwas anderes. Der Speck passt super und gib eine herrliche Würze in den Salat. Wer den Speck weglässt, hat eine vegetarische Variante!!

Ich habe die Zutaten natürlich für die 3 – 4 fache Menge hochrechnen müssen. Da im vorhinein für meinen Geschmack zu viel Frühlingszwiebeln erwendet werden sollten, hatte ich davon reichlich zu viel. Auf dem ersten Bild sieht man wieviel der grünen Zwiebeln ich einfrieren musste (grüne Tupper Box). Insgesamt habe ich ca. 3 Kg Kartoffeln, 25 Scheiben Bacon, ca. 500g Sour Cream, ca. 500g Käse und ca. 8 – 10 Frühlingszwiebeln verarbeitet. Circa 100g Mayonnaise kam optional mit dazu. Man kann sie aber auch ganz weglassen!!

Der Speck kam diesmal von der Metzgerei Eidmann in Bruchköbel. Außer den Waren von der großen Eidmann Fabrik hat diese Metzgerei das komplette Schweinefleisch und Wurstwaren Sortiment auf Schwäbisch Hällische Landschweine umgestellt. Wir finden das gut und kaufen dort gerne wieder unser Fleisch!!

http://www.fm-eidmann.de/fme/Metzgerei.html

Hier das original Rezept: http://www.closetcooking.com/2013/07/loaded-baked-potato-salad.html

Der Typ ist super, kocht coole Kreationen und das scheinbar in einer ziemlich kleinen Küche:

I now spend my free time searching for, creating and trying tasty new recipes in my closet sized kitchen.