Diesmal wieder was mit Zucchinis. Wir haben immer noch welche im Garten 😉 Das Rezept ist mir vor ein paar Tagen schon auf einem anderen Blog aufgefallen. Da es mich an das Ratatouille ala Remy erinnert, war klar das wir das mal nachkochen müssen!! Der Link zum Fundstück wie immer weiter unten.
Zutaten:
- 2 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 (gelbe) Paprika (wir hatten rote)
- 5 (Cherry-) Strauchtomaten (wir hatten keine)
- 200g Sauerrahm
- 4 Eier
- etwas Minze, Thymian und Oregano
- 2 Lauchzwiebeln (wir hatten Frühlingszwiebeln)
- Schale einer halben (Bio-) Zitrone
- Salz und Pfeffer
Für den Teig:
- 100g Weizenmehl 550
- 100g Einkornvollkornmehl
- 80g Butter
- 1 Ei
- 5 EL Milch
- 1 gute Prise Salz
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Ei, Milch und Salz einen glatten Teig herstellen, in Folie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen. Zucchini, Aubergine und Lauch bzw. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Paprika ebenfalls in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Den Sauerrahm mit den Eiern schaumig schlagen und die Zitronenschale und die Kräuter dazu geben. Kräftig mit Salz und wie gewohnt mit Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig flach ausrollen und in die Tarte Form legen. Zuerst mit Frühlingszwiebeln belegen, dann die Sauerrahm Mischung darüber schütten. Anschließend die Zucchini- und Auberginescheiben kreisförmig auslegen, die Paprika Streifen dazwischen anordnen. Wer will kann wie im original Rezept noch mit Cherry-Tomaten dekorieren.
Die Tarte dann ca. 40 Minuten backen.
Fazit: Wieder einmal ein tolles Rezept mit Zucchinis und wieder einmal ein klasse Gemüse-Kuchen in Form einer Tarte! Herrlich aromatisch, die Kräuter und die Minze passen hervorragend. Kuckt euch die beiden Rezepte an von denen ich inspiriert wurde. Am Ende gibt es noch einen Verbesserungsvorschlag 😉
Hier die Rezept-Vorlage von einem anderen ganz tollen Blog:
http://mangoseele.wordpress.com/2013/07/10/ein-wahres-schmuckstuck-spiralformige-tarte-provencale/
Mangoseele wurde ebenfalls von einem Rezept inspiriert:
http://www.lacuisinedefrancoise.be/archive/2013/06/01/tarte-provencale-en-spirale.html
Das nächste Mal würde ich noch den Ziegenkäse und den Schnittlauch übernehmen!!
Viel Spaß beim Nachkochen.
flexifamilie 
