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Falafel mit Ezme, Cacik, Hummus und Fladenbrot

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Letztes Wochenende sollte es eigentlich Köfte aus Lamm- und Rinderhack bei uns geben. Natürlich nicht irgendein Rezept, sondern Tinas Köfte nach einem Rezept von Jack the Ribber vom OldMountainBBQ Blog!

Leider läuft es nicht immer wie geplant und ich bekam am Samstag Mittag kein Lammhack mehr. Ich kam schlichtweg zu spät und mein Metzger d.V. hatte schon geschlossen. Zu blöd das wir Vormittags so stark in andere Dinge eingespannt waren 😉

Aber wir haben aus der Not eine Tugend gemacht und alle geplanten Beilagen einfach mit einer vegetarischen Komponente ersetzt. Aus Köfte mit Ezme, Cacik, Hummus und Fladenbrot wurde im Handumdrehen –> Falafel (und Gemüsetaler)  mit Ezme, Cacik, Hummus und Fladenbrot!!! Kein Problem für uns … Tinas Köfte gibt es ein anderes Mal.

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Zutaten:

  • Falafel Fertigmischung
  • Fladenbrote

Für das Ezme:

  • 4 – 6 Tomaten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Zitrone
  • grobes Chili Pulver (Pul Biber / Blättchenpfeffer)
  • frische glatte Petersilie

Für das Cacik:

  • 500g Joghurt
  • 1/2 Salatgurke (oder mehr)
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1 EL frischer Dill

Für den Hummus:

  • ca. 350g eingeweichte Kichererbsen (z.B. 2 Dosen Alnatura Kichererbsen)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Kreuzkümmel
  • ein paar Prisen Salz & Chili

Meine (!!) Zubereitung:

Die Falafelmischung nach Packungsangaben zubereiten und Taler oder Bällchen formen.

Für das Ezme, die Tomaten erst achteln und dann die Spalten nochmal teilen (was ich falsch gemacht habe, verrate ich am Schluß). Zitrone auspressen, Knobi fein hacken und zusammen mit der Petersilie und den Gewürzen mischen.

Für die Cacik die Gurke in kleine Stücke schneiden, Zitrone pressen, Knobi fein hacken oder pressen und mit mit den Gewürzen und dem Joghurt verrühren. Am Besten ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Kichererbsen für den Hummus abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen und beiseite stellen. Knobi grob hacken und mit den Kichererbsen und den Gwürzen pürieren, dabei (die aufgefangene) Flüssigkeit angießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ebenfalls ziehen lassen und mit Chili und Sesam abschmecken (Sesampaste habe ich bewusst weg gelassen).

Zum Glück hat die türkische Küche noch mehr zu bieten als Döner und Lahmacun!! Die einzelnen Beilagen waren nicht schwer herzustellen. Die Zutaten waren ebenfalls schnell und problemlos zu besorgen. Kreuzkümmel gehört sowieso standardmäßig in mein Gewürzregal!

Fazit: Oberhammer!!! In der Gesamtheit einfach nur überragend lecker!!! Die Falafel waren wie gewohnt köstlich, das Cacik im Prinzip wie Zaziki schön knofimäßig aber dennoch anders durch die Beigabe von Dill. Der Hummus war ein Traum, schön cremig und kräftig. Tja und das Ezme … eigentlich gut gelungen. Ich dachte das ist eine Art türk. Tomatensalat. Naja nach einiger Zeit Recherche musste ich feststellen, dass Acili Ezme „scharfes Mus“ bedeutet. Und das war es definitiv nicht! 😉 Man soll das Mus vor dem Servieren durch ein Sieb oder Handtuch laufen lassen damit es nicht so flüssig ist! Tja … beim nächsten Mal!!

Insgesamt ein tolles Rezept!! Hat, wie immer, sehr viel Spaß gemacht sich mal mit der Zubereitung von Rezepten anderer Kulturen zu beschäftigen. Perfekt oder originalgetreu war es sicher nicht ganz, aber man kann ja noch einiges dazu lernen 😉

Viel Spaß beim Nachkochen!!

Ideen und Rezeptgrundlagen:

http://oldmountainbbq.com/2013/06/29/tinas-kofte/

Ezme: http://www.chefkoch.de/rezepte/148261063985768/Acili-Ezme.html

Cacik: http://www.chefkoch.de/rezepte/276511105327154/Cacik.html

Hummus: http://www.pures-geniessen.com/kochen-allergenarm/snacks-dips-aufstriche-dressing-saucen-marmeladen/klassischer-hummus-leicht-gemacht.html

Diesen Youtubekanal kann ich auch nur empfehlen:

Koch dich türkisch –> http://www.youtube.com/user/orotan